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Véritable tendance ces dernières années, le bubble tea est une boisson qui affole la toile. Se buvant chaud ou froid, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples. Une chose est sûre, c’est que le bubble tea intrigue non seulement par son aspect peu commun, mais aussi par son goût inattendu. Dans cet article, vous découvrirez la recette pour le préparer.
Qu’est-ce que le bubble tea ?
Aussi appelé boba, le bubble tea est une boisson venant tout droit du Taïwan. Il a été élaboré pour la première fois dans les années 80. Traduit littéralement par thé aux perles, le bubble tea est une boisson à base de thé chaud ou froid, mais qui a une particularité. En effet, au fond du verre, on aperçoit des billes de tapioca brunes, grâce auxquelles le bubble tea doit son succès fou aujourd’hui sur les réseaux sociaux.
Le thé à bulles est-il bon pour la santé ?
Le sujet fait débat car si le thé est connu pour être vertueux pour la santé, les perles de tapioca suscitent de nombreuses questions. En effet, pour les rendre propres à la consommation, on les porte à ébullition, puis les rince et les essore. Si en principe, elles ne sont pas dangereuses pour la santé, il faut toutefois noter qu’elles ont une forte teneur en sucre. Une seule perle peut contenir jusqu’à 50g de sucre, sans compter qu’on rajoute encore du sirop au thé. Néanmoins, ce dernier comporte les fruits des vitamines, ainsi que des antioxydants.
C’est pourquoi, il est recommandé de ne boire le bubble tea que de façon occasionnelle. Si vous voulez une boisson plus saine, vous pouvez, bien évidemment, imaginer votre propre recette à la maison.
Où peut-on boire du bubble tea ?
Comme énoncé plus haut, le bubble tea est originaire du Taïwan. Sans grande surprise, les meilleurs bubble tea s’y trouvent donc. Toutefois, de nombreuses enseignes françaises proposent aussi les vrais bubble tea, avec leur goût authentique. Voici une sélection des meilleures adresses où les siroter :
Chez Herb Tea
Situé à Paris, Herb Tea propose des bubbles tea froides ou chaudes, avec des perles de tapioca à la bonne mâche.
Chez Laïzé
Faites une dégustation de bubbles tea authentiques dans un cadre épuré. Parmi les options, vous pouvez choisir le latte à la rose aux grosses billes de tapioca.
Machi machi
Outre les recettes de base, Machi Machi propose des variantes intéressantes, tout aussi délicieuses les unes que les autres (gelée de fruits, panna cotta…).
Le Brown Sugar Boba Milk
C’est une enseigne taïwanaise qui propose des boissons à la texture onctueuse, avec du caramel et des perles de tapioca gourmandes.
Yithé
Cette enseigne se trouve à Paris, près des Halles. Elle se distingue surtout par ses boissons à base de fruits frais.
Quel est le prix d’un bubble tea ?
En moyenne, un bubble tea de 500ml coûte 5,5€. En fonction des ingrédients que vous souhaitez rajouter ou retirer, le prix peut varier considérablement. Comparé aux autres boissons que nous avons l’habitude de consommer, comme le thé glacé classique ou le coca, le bubble tea reste donc assez cher. C’est pourquoi, certains ne le boivent qu’occasionnellement. Sinon, il reste toujours l’option de la recette maison.
Comment faire un Bubble tea ?
Il est très facile de préparer un bubble tea. Tout ce que vous avez faire, dans un premier temps, c’est de réunir les ingrédients nécessaires :
- Des perles de tapioca (elles sont vendues dans les magasins asiatiques ou les supermarchés).
- Du lait de vache
- Du thé vert ou du thé noir
- Du sirop d’agave
- Du miel
Pour commencer, faites bouillir 25cl d’eau, puis infusez les thés et laissez reposer au réfrigérateur. Ensuite, prenez une casserole d’eau bouillante, dans laquelle vous ajouterez les perles de tapioca (environ 40 g). Pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres, mélangez-les doucement et faites cuire pendant 7 minutes ou plus précisément, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Ensuite, égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide. Prenez un bol et versez du sirop sur les billes. Puis, prenez un grand verre et ajoutez ces dernières avec quelques glaçons, avant de verser le lait et le thé déjà refroidi. Après avoir mélangé le tout, incorporez le miel. Il ne vous reste plus qu’à servir votre fameux bubble tea. Mettez une paille bien large pour que les perles puissent passer. C’est une idée de boisson que vous pouvez proposer à vos amis la prochaine fois que vous les recevrez !
